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Jour 16 : Ossau-Iraty

Jour 16 : Ossau-Iraty

Encore de fromage de montagne, mais des montagnes différentes. Ossau-Iraty vient du pays basque près des Pyrénées qui saillies de la terre pour faire la frontière franco-espagnole. Comme tous les fromages de lait de brebis de cette famille (pâte pressée non cuite), ça se mange à toute âge, de jeune à assez vieux. Celui-ci est un fromage fermier, l'un de mes préférés, proposé en assiette par l'un de mes restaurants préférés à Paris et c'est toujours extra. Il est servi avec son condiment traditionnel de confiture de cerises noires.

Fromage

Jour 17 : Burrata

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Jour 15 : Chaource

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